高雄鳳山：衛武營國家藝術文化中心第五展廳內吃的藝術：Stage5餐酒館
最後更新日期： 2023-01-27
主廚以南台灣在地食材為本，融合法式料理的思維，加上在各國頂級餐廳歷練出細膩且多元的烹調技藝，延伸創作出打破東西籓籬的藝術饗宴。進入B2地下停車場後，建議停放在E區，入內後手扶梯往上就是STAGE 5，想更快，就搭乘電梯。
餐酒館內固定展示沈昌明老師與賴新龍老師的創作，及不定期在此展示新創作，將藝術與飲食結合。
沈昌明老師以科學的真、佛學的善與繪畫的美，創作出一系列的經典之作，入口處的立春，就是近期的新畫作。
賴新龍老師在Stage5主要展出的是使用亞克力顏料的畫作。
位於三樓的Stage 5餐酒館以溫暖的木質色調、搭配大面落地窗，使用球形燈飾，不僅讓用餐氣氛柔和輕鬆，拍起照來更像自帶夢幻泡泡背景！
桌距寬敞，大片的玻璃窗讓白天與晚上各有一番風味，也有提供開放式包廂給有聚餐需求的客人預訂。
本季推出的是春季賞藝套餐七道菜
▼STAGE 5 套餐菜單
▼STAGE 5 晚餐單點菜單
兩個微胖女子決定點一份套餐，再單點幾樣菜來慶生，免得每年生日月累積過多脂肪，卻要花一整年的時間瘦身。
坐定位後，服務人員親切熟練的幫您點餐，並會讓您選擇付費氣泡水或檸檬水；也會貼心的詢問飲食禁忌，對於生食、海鮮、鴨肝或酒，註記出需要調整的細節。討論溝通後僅需調整干貝熟度，而澳洲黑毛和牛橫膈膜就選五分熟。菜單下方都有建議的搭餐酒，好貼心。這次開車來，下次一定要搭捷運，好好享受迷人的餐酒搭。
將麵包BREAD換購成單點前菜
▼鵝肝醬/龍眼乾/夏威夷豆/爐烤麵包 320元
以龍眼木煙燻香草麵包，搭上咖啡色擠花鵝肝醬慕斯、夏威夷豆與龍眼乾。
套餐的前菜STARTER
▼紅鬚玉米/佩可利諾起司/馬蜂橙奶油
創意來自於墨西哥街邊的炭烤玉米，選用雲林崙背的紅鬚玉米筍，烤後刷上帶酸度的馬蜂橙奶油並灑上佩可利諾起司、夏威夷豆粉、辣椒粉與香菜苗，豐富的滋味搭配，再次為自己的味蕾，儲存了新的風味記憶，開心٩(✿∂‿∂✿)۶
▼加點炭烤海鮮火腿沙拉 450元
以北海道干貝，林園九孔鮑、章魚、無毒白蝦與莫札瑞納起司，生菜是以口感較柔軟、風味較清淡的紅橡綠橡生菜淋上焦糖蘋果油醋醬汁，Q彈新鮮的炭味海鮮與柔軟的生菜口感，清爽不膩口。
▼北海道生漬干貝/橄欖/蘆筍
北海道干貝與覆盆子油醋，上方加上烤過的松子、蘆筍與鯷魚黑橄欖，搭配澎湖冰花與水豆苗。
▼林園九孔鮑/柴燒馬鈴薯/西螺豆醬
林園九孔鮑以西螺丸莊壺底醬燉煮，底部搭配薯泥以竹炭龍眼木燜烤，搭配酥脆炸椰米與南瓜子增添香氣與風味，上方的茴香花在視覺上很是畫龍點睛。
湯品SOUP
▼帕瑪森菊芋湯/酒漬杏桃/東北角胭脂蝦
菊芋又叫洋薑，味道帶點堅果香，將菊芋、帕馬森起司與鮮奶熬成泥湯，加上來自東北角的胭脂蝦、帕馬火腿與酒漬杏桃丁，撒上杏仁與法國辣椒粉調香。
雙主菜 MAIN COURSE
▼和牛小漢堡/加拿大鴨肝/煙燻辣椒鳳梨醬
帶有奶香的布里歐麵包，漢堡肉是以澳洲和牛前腿肉製成，搭配香煎鴨肝與熟成18個月的米洛雷特起司、芝麻葉與洋蔥，整個味道融合得很棒，出餐時還直接幫我們分成兩份，貼心。
▼澳洲黑毛和牛橫膈膜/牛蒡/芥藍
五分熟的黑毛和牛橫膈膜，底層搭配的是綠胡椒熬煮成的醬汁，搭配烤過的芥蘭、晚香玉筍(被牛排遮住的那根)，及炸過的牛蒡絲，牛橫膈膜就算只有五分熟，也不會有生軟的感覺，很適合怕生口感的人享用。
甜點 DESSERT
▼蜂巢脆餅/羊乳酪冰淇淋/酒漬柑橘
▼金桔派/18個月熟成米莫雷特起司
▼咖啡/茶/花草茶.小茶點
整個用餐體驗很棒，細膩的服務與餐點的創意變化，是層層疊加上去的，每道料理伴隨著訓練有素且流暢的出餐流程，以及服務人員對菜餚背後典故的解說，讓今年的慶生豐富且令人著迷，就像在欣賞吃的藝術品般，拍拍吃吃超過三小時還意猶未盡（免費停車只有三小時），所以我們超過了。
今年收到人生第一組獺祭，令人迷醉的生日禮物，獺祭迷你組（二割三 純米大吟釀；三割九 純米大吟釀；四割五 純米大吟釀），開心到嫑嫑的。
今年的生日願望：願我們都一直健健康康，再一起吃吃喝喝到老。
