高雄苓雅:覓奇頂級日式燒肉-追求食材的極致美好
最後更新日期: 2024-01-21
高雄多了好幾間以覓奇為名的頂級系列餐廳,覓奇頂級日式料理、覓奇頂級鐵板燒、覓奇頂級日式火鍋、覓奇頂級日式燒肉。燒肉,一直是肥兔很喜歡的料理方式,不僅能將多餘的油脂烤出,降低油脂感,更能讓食材產生梅納反應後,帶著獨特的味道與香氣,覓奇日式燒肉餐廳,更選用頂級的肉品,滿足兩位女子吃肉的慾望。
頂級食材就是要配上象徵尊貴身份酒櫃,壁面上的掛畫,正若隱若現的映射在18度C恆溫酒櫃上。
而覓奇取名的原意,就是希望能覓得奇特的食材、人才,讓客人享受頂級的料理體驗,肥兔老早就想來嚐嚐頂級的滋味了~看店門口停放的車子就知道。
新鮮海鮮更是覓奇頂級的賣點,魚缸內可不只像一般餐廳僅打入氧氣,而是以真正的海水,模擬自然環境,24小時監控溫度與水質,若發生異常,會直接傳遞訊息至手機,讓管理人員即時排除異常,現在開餐廳也要導入物聯網(Internet of Things,IoT)就是了,給拇指!!
細問之下,原來是科技業老闆轉投資,滿足了咱們對水族館點餐,原材料保鮮的究極想像!!
專業的乾式熟成櫃與濕式熟成櫃,熟成櫃內滿滿的原型肉條,讓饕客們可以品嚐各國頂級肉品的美妙滋味,就連啤酒都有專屬的冰杯櫃,將每個細節都做到完美。
店內以日本人最愛的櫻花樹裝飾與溫暖的木質調做空間設計,呈現質樸與典雅的用餐空間,二樓備有個人座位、四人座位、商務會議區,商務會議區還有投影布幕及可移動的屏風所構成的整體空間。
也貼心的在抽屜裡放置著可自行取用的筷子、濕紙巾、餐巾紙及牙線。
醬料碟內分別是原汁檸檬汁、特調烤肉醬與特製鹽蔥、桌邊也提供密製椒鹽及海鹽,讓口味各異的饕客們斟酌添加。除此之外,日式燒肉的好朋友醃製蘿蔔,也可以盡情的請服務人員補充,去油解膩。
到新店家踩點,最外行的選擇,就是不同的套餐各來一份(套餐就是店家萬中選一的組合),從中找出心儀的單品,下次約會就可以裝逼B點餐╰(〞︶〝) ╯。
今天點了覓奇1688覓奇味自慢與2688覓奇大定番,考驗2名食肉女子的實力。
看那分布均勻的美麗油花及色澤,還沒開烤,唾液就匯集在口腔(๑´ڡ`๑),對這一餐充滿期待,肥兔低能的抱怨說,這麼多肉品是要怎麼聚焦吃出不同的風味來呀。店長說,被竹籬編與竹葉襯托出來的,一定就是值得注意的肉品,很合理,待會可要口到、眼到、心到的關注它。
趁等待第一份肉品烤完的空窗時間,先認真品嚐前菜與湯品,這套出餐流程很可以。
▲開胃小品
秋刀魚與主廚特製的醬烤杏包菇,兩套不同的開胃小品差別在那粉嫩的生鮭魚。
▲覓奇嚴選季節湯品
使用雞肉與豬肉熬煮的湯頭,沖入切細絲的蘿蔔、海帶與單面炙燒過的牛肉薄片容器內,將甜、鮮與牛肉薄片梅納反應後不同滋味的釋出與湯底充分結合後,層次豐富。某人完全不顧淑女形象,以碗就口一飲而盡。
▲鮭魚茶漬飯 / 鮭魚三角飯糰
師傅手工拌炒的鮭魚鬆與芋香米煮成的鮭魚飯,以日式金沙黑瓷碗盛裝,碗緣綴著一抹阿里山白山葵,成了日式家常料理茶漬け。
另一道飯食選擇,則是鮭魚三角飯糰本人,搭配酥脆海苔再擺上一片日本國飯配角「醃黃蘿蔔」提味。
在覓奇頂級日式燒肉用餐,不僅有專業人員協助燒烤,還有撒鹽哥(誤),是撒胡椒哥,特別展示了華麗的波浪式灑粉調味手法,據說這能讓食材調味更細緻均勻,是不是要這麼浮誇。
▲薄切澳洲和牛舌
單面烤至變色就可以上桌,兩位女子都很喜歡的牛舌口感,捲上鹽蔥沾點新鮮檸檬汁,完美。
▼美國PRIME無骨牛小排 | 美國PRIME羽下自然牛 | A5和牛背肩
下次單點,BJ4。
▼台灣黑毛黃金六兩松阪豬
表層金黃焦脆,烤得恰到好處,之前舉辦烤肉趴時,被隨興的燒烤小夥伴自由烤到老熟(っ ̯ -。),才知道松阪豬的金黃焦脆並不是理所當然,這可是需要經驗的。
▼厚切櫻桃鴨胸 | 椒鹽大腸頭(單點)
鴨胸有豐潤皮脂與香氣,包覆著精實渾厚的肉體,風味濃郁;椒鹽大腸頭則少了自己常亂烤焦的苦味,服務人員可是細心的剪去焦化的大腸外膜,留下屬於大腸頭的酥脆美味。兩位吃肉奇女子,照樣清盤。到底一開始是誰嚷嚷太多吃不完的(„ಡωಡ„)
▼季節蔬菜
一樣烤的美滋滋,烤完的日本山藥口感略似會黏的馬鈴薯,哈~下次辦烤肉趴時可以學起來。
▼創意甜點
飛碟烤冰:吐司包香草冰淇淋,奇妙的特別。
起司腰果地瓜燒:加了雙色起司的地瓜燒,加入腰果增添口感與香氣,又降低甜膩,欲罷不能。
朵莉創意甜點:與法國藍帶專業甜點師合作,光材料就高人一等,淺嚐一口變貴婦,巧克力粉上的米奇頭裝飾糖片可愛極了。
覓奇頂級日式燒肉套餐的三種甜點都很有特色,還好菜單上能單點,否則就太難取捨了(´,,•ω•,,)♡
吃完鹹食後,再來份美味甜點洗刷掉口腔的味道,完美的ENDING。
▼沙瓦
今日是檸檬可爾必思沙瓦,據說過年會推出草莓沙瓦,雖然因為沒喝到草莓沙瓦,有點失望的皮笑肉不笑拍照,今天至少還點了草莓檸檬塔,撫慰兩人受創的心靈,慶生訂位時還可請服務人員畫盤呦(每次慶生都很喜歡這PART)。
店長雖驚於兩人的食量,還貼心的詢問是否有吃飽,因為覓奇點套餐還提供白飯吃到飽,照顧到正在長的饕客,餐點均需加收10%服務費。
日式燒烤真是一分錢一分貨,在這兒可以享受顏質高的肉品與充滿儀式感的貼心服務,不僅提供頂級食材,還專業協助性燒烤,確保食材呈現最適合的口感,更能依個人對牛肉生熟度的口感喜好微調,這次的用餐體驗,離去時身上幾乎沒有燒肉餘味殘留(可能是因為非假日,又由人員協助燒烤的關係),果然是高雄值得推薦的頂級日式燒肉餐廳。
- 覓奇頂級日式燒肉
- 地址:高雄市苓雅區苓南路7號2樓
- 電話:07-3308587
- 營業時間:上午11:30~下午3:00;下午5:30~凌晨1:00
- 粉絲專頁
- IG
- 覓奇頂級日式燒肉菜單