高雄三民：綻zhan shabu-讓饕客讚嘆連連的頂級食材綻涮涮鍋
最後更新日期： 2024-02-11
涮涮鍋的特點是強調使用優質食材和新鮮的蔬菜，以及清淡的湯底。在沸騰的湯裡放入薄肉片，涮兩、三下後，隨自己喜好沾芝麻醬或橙醋醬等調味料食用，這種烹煮方式，不僅可以讓食材的原味得以突顯，口感更是清爽，老少咸宜。
中都濕地旁，多了許多高質感住宅及特色餐廳，晚上路過，瞥見新社區1F，開了一間綻zhan-shabu日式涮涮鍋。開幕當天花團錦簇，還以為是某競選總部成立大會ヽ(●´∀`●)ﾉ。
▼吧檯用餐區
適合一人背著凡夫俗子，來這偷偷享用頂級食材的獨食吧台區，也有多人可點多樣嘗鮮的四人以下聚餐區，吧檯後，更有老闆的私藏酒櫃。
▼包廂用餐區
以竹簾為屏蔽的微隱密用餐區，有四人、六人及八人的桌位，公司聚餐、小團體包場狂歡很適合。
綻涮涮鍋均使用的銅鍋，銅鍋典雅的色澤及優雅的外型，吃鍋也能表現優雅跟品味。桌子旁的小抽屜，提供餐巾紙、濕紙巾與牙線棒。
整體餐具配置也看得出精心挑選，又是天秤妹子的最愛，偷偷列入下次約會餐廳ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ。
▼綻涮涮鍋MENU
入座後待服務人員介紹菜單，強調自家推出的三種湯頭，製作過程極其講究，完全是真材實料經長時間熬煮，待會就用肥兔的純淨風味舌見真章。
兩人各自挑選了蔗香和風湯與膠原雞湯，蔗香和風湯以台灣放牧的黑羽土雞，熬制8小時，肥兔一看”膠原”關鍵字，就忍不住想點來補充被歲月摧殘的面部表皮組織，老闆內心OS：人客阿，你這該去醫美診所吧(◞‸◟)。
開胃小菜
▲主廚特製生牛肉
最先上桌的是小巧可愛的生牛肉，打發主廚備菜的時間，當下酒菜很適合。
▲黃金果香泡菜/柚香番茄/醋漬小黃瓜
鳳梨的甜味中和泡菜的酸辣，柚子清新的柑橘香氣，也讓番茄多了清新感，增添天然水果香氣為整體帶來平衡感；火鍋也提供兩種沾醬，分別是胡麻醬沾肉，橙醋醬沾海鮮，油蔥醬配牛舌，喜辣者還能跟服務人員要點生辣椒；點套餐都會附上新鮮翠綠的綜合生菜盤。
▲伊比利Bellota松阪豬
疊成花朵狀的松阪豬，肥兔很愛松阪豬嫩中帶脆，嚼勁肉香皆備，每頭豬只能取兩片，俗稱松阪豬的頭、頸間部位肉，是肥兔的必點肉品，但最近肥兔被某間平價燒烤店的松阪豬雷到以後，很久不曾動心了，
今天來到綻涮涮鍋，一樣的黃金六兩，被稱為豬肉界勞斯萊斯，以橡樹果子為主要飲食來源的伊比利Bellota豬，吃起來就是不同，其肉質蘊藏果實芳香、沒有腥味，加熱後香氣四溢，不沾醬也能完食。
▲伊比利Bellota梅花豬(炙燒)
先來一口蔗香和風湯，肥兔的純淨風味舌見證，真心不騙，天然食材熬煮。
目測約200G的梅花豬，服務人員現場炙燒展演，讓單次用餐體驗，可以同時享有炙燒與原味的兩種口感，無論是伊比利梅花豬的原味肉香，或是炙燒過後的焦糖化風味肉香，都令肥兔兔心大悅。
推薦吃法：將炙燒梅花豬浸入湯內刷熟後，加上泡菜的風味特別，從日本一秒到韓國✈。
▲美國Prime牛小排
好期待Prime級牛小排的威力，看那分布均勻的油花跟色澤，每天辛勤工作倍受荼毒的玻璃內心，瞬間被這嫩滑多汁的肉香，與欲罷不能口感給撫慰。
▲紐西蘭草飼牛舌
涮至7分熟，配上牛舌必配之蔥鹽醬，一口香濃美味。
▲海鮮盛合
單點海鮮綜合盤一起享用，請服務人員出餐時，先幫我們將食材切對半，以利分食；軟絲給得也相當有誠意，非常鮮甜。主廚更是貼心的將蝦剝殼，讓沒有自備剝蝦手的美女們，也能美美的吃蝦，開背的蝦身，更易煮且能均勻的熟透不過老。
▼金箔干貝漿/松露蝦仁漿
貴氣的食用金箔點綴一朵菊，服務人員還會協助下鍋，偽貴婦吃鍋就是不想動手。
▼綜合丸餃
心理許願是我最愛的手工魚餃，果真是火鍋餃界的藍波萬d(d＇∀＇)
▼手工彩虹麵/紅薯寬粉
沾著胡麻醬的寬粉，氣味迷人，
使用天然蔬果調色的手工彩虹麵，原味、南瓜、番茄、菠菜、火龍果、蝶豆花，淡淡的麥香，烹煮後不沾醬，也讓人感覺舒適溫暖。
▼最中餅/炸麻糬佐冰淇淋/黑芝麻奶酪
以前常吃到的最中餅都是紅豆餡，綻涮涮鍋，包著香草冰淇淋的最中餅，更令肥兔青睞。炸麻糬佐冰淇淋，香濃的花生味佐冰淇淋，今天公推第二名。
▼柚子酒
老闆推薦一款極好喝的柚子酒，柚子氣味爽口，單喝像果汁，口感更圓潤易飲，加冰塊與氣泡水，變成了果汁汽水，這也太對味。
轉頭問老闆，我以後可以把這當酒吧，喝酒點小食湊低消嗎?肥兔硬要把綻涮涮鍋掰歪成酒吧(ゝ∀･)b!!
誰叫老闆推薦了這麼好喝的果汁(肥兔心理的尺把13%以下的酒精飲料都稱為果汁)…
櫃台結帳時看到無敵可愛讓人忍不住想順走的不倒翁，為了不被警察抓走，我只能將手收位移，順走一旁的蘋果糖，另一件令人覺得神奇的，是身上竟然沒有殘留火鍋味，空間空調設計的也太好了吧。
下午到中都濕地散散步，晚上剛好可享用食材頂級的綻zhan shabu，明天上班將又是一尾活兔(๑ơ ₃ ơ)♥
